Arhiva za ‘Prerada’ kategoriju

 

Proizvodnja kiselog kupusa u Futogu

Iako nas temperature povremeno zavaravaju i u prvim mesecima nove godine, još neko vreme će bit „vreme“ kiselog kupusa i proizvoda od kiselog kupusa. A ovi proizvodi zapravo nisu svojstveni i stranim kulturama, te možemo danas reći da neki od naših kiselih stvari, putuju svetom i konzumiraju se tokom cele godine. U jeku sezone posetili […]

Proizvodnja vina i rakije u Sremskim Karlovcima

Kada iz Novog Sada preko Petrovaradina krenete u Srem verovatno će vam svako reći da ste na putu najlepših vina i rakije. Ako nastavite dalje brzo ćete stići u Sremske Karlovce…

Sremski svinjokolj u selu Voganj

Miris svežeg mesa, suvih kobasica, šunki i kuvanja kotlića, i dvadeset petu godinu za redom privukli su veliki broj Sremaca u centar sela Voganj na tradicionalni Sremski svinjokolj.

Proizvodnja domaće rakije u selu Guberevac

U Gružanskom kraju, negde tačno izmežu Kraljeva i Kragujevca, pa oko 3 kilometra uzbrdo, pravi se rakija koja se godinama već izvozi isključivo za Ameriku i Australiju. Prepoznatljiva je, kvalitetna i dosta tražena, a za njenu proizvodnju bila je potrebna ideja i samo malo hrabrosti. Prvoslav Pera Aleksić upravo to je i imao pre 15 […]

Proizvodnja i plasman sira i kajmaka u selu Bečanj

Kada u jednom domaćinstvu proizvodi čak četiri generacije jedne porodice, uverili smo se, onda zaista nije ni bitno u kom kraju, gradu ili državi živite. Porodica Obrović iz sela Bečanj kod Čačka, baš je takva porodica – vredna, složena i što je možda i najbitnije, organizovana. Domaćinstvo tik uz šumu, nekada samo trošna kuća a […]

Proizvodnja voćnih rakija

Bila je ovo teška godina za sve voćarske kulture. O tome koliko je zapravo kvalitetnih plodova u opticaju ove sezone, možda najbolje znaju prerađivači. Ili ako bismo želeli da budemo precizniji, onda bismo rekli proizvođači pravih, domaćih i kvalitetnih rakija u Srbiji. Tragom takvih informacija, put nas je doveo u Novi Slankamen kod dugogodišnjeg i […]

Otkup i prerada svežeg voća i povrća u Svilajncu

U našoj emisiji navikli ste da vas vodimo kroz proizvodnje različitih domaćina širom Srbije. Kada je voćarstvo u pitanju, pratimo neretko ceo godišnji proces od zasada do branja prvog voća, savete i iskustva proizvođača, kao i kretanja pojedinih kultura na tržištu. Ovoga puta rešili smo da zavirimo tamo gde voće i povrće i završava, kod […]

Proizvodnja kvalitetnih džemova

U šumadijskom selu Čumić gotovo da nema domaćinstva koje se ne bavi bar malo voćarstvom. I tako je oduvek, kažu meštani. Za svačiju proizvodnju ima mesta i proizvođači se međusobno podržavaju, kako oni stariji tako i novi koji se u voćarstvo upuštaju. Porodica Lazarević jedna je od tih koja se tradicionalno bavi poljoprivredom. Začetke svojih […]

Farma krava i proizvodnja sira u Čurugu

Kada krenete putem Vojvodine, svakakve poljoprivredne proizvodnje ima. I to nije novost. Uvek ćete naići na ratare, povrtare, voćare, stočare i pčelare i svakojake proizvodnje koje se u ovom delu Srbije uglavnom prenose generacijski, sa očeva na sinove, pa dalje na njihove sinove. I mnoge smo priče već ispričali u našoj emisiji, čak i preneli […]

Proizvodnja sokova od trnjine na severu Banata

Iako je Srbija zemlja koja u nasleđe ima vekovima prepoznatljivu poljoprivredu, današnji proizvođači sve više iznalaze načine da se okreću i nekim novim i nekim starim, možda nepravedno zaboravljenim kulturama. Smiljana Mraković iz Kikinde, nikada nije težila da bude veliki poljoprivredni proizvođač. Naprotiv, proizvodnja povrća za sopstvene potrebe uglavnom je vodila konzumiranju i prodaji istog […]

Farma krava i proizvodnja kvalitetnih sireva

U Kovilju smo posetili porodicu Jovanov i to pre svega zbog njihovog, ili bolje rečeno mama Đuđinog, sira. Međutim, osim krava i proizvodnje sira, zatekli smo puno dvorište životinja. Tu su svinje, konj, bikovi u tovu, ali i šest krava od kojih su trentno četiri na muži, dok bi dve trebalo uskoro da se otele. […]

Uzgoj i prerada voća, Taština kuhinja

Kada se bavite voćarskom proizvodnjom, kreativnosti čini se nikada kraja. O tome svakako svedoči i ideja voćara Dejana Stambolića iz Ražnja. Ako krenemo od početka proizvodnje, niko se u porodici pre Dejana nije bavio poljoprivredom. Nije kaže čak bilo ni naznaka tome dok on nije došao na ideju da bi upravo voćarstvo moglo da bude […]

Prednosti sušenja voća i povrća

Sušeno voće i povrće traženo je ne samo na inostranom već i na domaćem tržištu, pa proizvođači koji se odluče na izgradnju sušara i proizvodnju ove prehrambene namirnice ne bi trebalo da imaju problema sa plasmanom – rečeno je na seminaru o proizvodnji sušenog voća, povrća i sličnih biomaterijala održanom na Poljoprivrednom fakultetu u Novom […]

Proizvodnja mleka i sira u Čortanovcima

Porodica Pejčić iz Čortanavaca uz mleko proizvodi i kravlji sir: sitni, topljeni, rolovani – fenomenalanog ukusa, izuzetanog kvaliteta. Već godinama u ovoj familiji postoji tradicija proizvodnje prerađevina od mleka, a naš današnji domaćin Radivoj Pejčić odlučio je da sa nama podeli priču o tajnama dobrog sira ali i počecima koji nisu ni malo bili laki.